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大发移动版请问中国茶叶的传统分类?

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  又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,绿茶形成了“清汤绿叶,滋味收敛性强”等特点。绿茶是历史最早的茶类,距今三千多年,也是我国产量最大的茶类,产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。

  ▲西湖龙井 简称龙井。大发移动版产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区。每年春季分四次采摘鲜叶。清明前采头茶称为“明前茶”,其形似莲心,故称“莲心”。谷雨前采摘称“雨前茶”,又称二春茶,其形似旗如枪,故称“旗枪”。立夏采三春茶,形似雀舌,故称“雀舌”。四春茶附带茶梗,故称“梗片”。龙井茶具有四绝,一色绝、二香绝、三味绝、四形绝。即色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素等成分,有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒之功效。

  ▲信阳毛尖 产于河南省南部大别山的信阳县。于每年谷雨前采摘。其外形细、圆、直、多白毫。色泽翠绿,汤色明亮清澈,素有“淮南茶信阳第一”之美誉。

  ▲碧螺春产于江苏省吴县洞庭东、西山。每年三月下旬至四月中旬,茶芽长至1-2厘米,即可采摘。鲜叶越幼嫩,制成干茶后白毫越多,品质越佳。成品外形紧密、条索纤细、鲜爽生津、汤色碧绿清澈,饮后回甘。

  又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调,故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,为我国第二大茶类。

  外形条索紧结、肥硕雄壮,干茶色泽乌润、金毫特显,汤色艳亮、香气鲜郁绵长,滋味浓厚鲜爽。

  外形条索紧结,有细小嫩芽,一芽两叶或一芽一叶,色泽黑润,汤色恍若红葡萄酒,花果味香浓,耐冲泡。

  亦称青茶,半发酵茶。是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓鲜味,有绿茶的清芬香,并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪,减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶,健美茶。

  轻度半发酵乌龙茶。产于台湾省北部的台北市和桃园等县。成品茶外形卷曲,茶汤金黄,有天然幽雅芬芳气味。文山包种茶含有丰富的营养 保健成分,可强心利尿,消除疲劳,有消除血脂肪,防止血管硬化的妙效。

  属乌龙茶之极品,产于福建省安溪县尧阳乡。采制工艺:每年分四次采摘,春茶在立夏,夏茶在夏至后,暑茶在大暑后,秋茶在白露前,春茶为最好。其成品茶外形条索卷曲,肥壮圆结,沉重匀整;色泽油亮,滋味醇厚甘鲜,素有茶中之王的美誉。饮之具有清心明目,防止动脉硬化,,降脂减肥之功效。

  在中国数千年的茶叶采制技术史上,茶叶的产生、发展和演变,经历了咀嚼茶、生煮羹饮、晒干收藏、蒸青做饼、炒青散茶的发展过程。随着时间的发展,茶类不断的演变,新的茶叶品种不断的应时而出。人们通过长期的时间认识到,采取适当的加工制作工艺,从不发酵、半发酵到全发酵,能引起茶叶内含物质的变化,使茶具有不同的品质特性,以满足不同层次、不同地域人们的品饮需要。随着制茶技术的发展,茶的花色品种愈来愈多,这就逐渐的形成了绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶等六大茶类。 1、澄碧青翠的绿茶绿茶为不发酵茶,其基本工艺流程分为杀青、揉捻、干燥三个步骤,其色泽翠绿,色、香、味、形俱佳。其特点是色绿汤清、滋味鲜爽、香气芬芳。外形有扁平光滑、条索似眉、雀舌、细圆似珠、尖削、圆条、直针、卷曲等,千姿百态。2、绮丽多彩的乌龙茶乌龙茶于19世纪中期由福建闽南首创属半发酵茶,外形色泽呈青褐色,也称青茶;它既有绿茶鲜浓之味,又有红茶甜醇之美。典型的乌龙茶,叶缘呈红色,叶片中间呈绿色,故有“绿叶红镶边”的美名。汤色橙黄、滋味浓醇,具有独特的花香和果香,回味无穷。3、艳如琥珀的红茶红茶属于发酵茶,红汤红叶,色泽红艳。与绿茶对比,红茶在加工鲜叶时不经杀青而是进行萎凋、揉捻后进行发酵。茶叶经萎凋发酵后,产生了茶红素、茶黄素等氧化物,形成了红茶特有的色、香、味。红茶分为条红茶和红碎茶。4、色泽香浓的黄茶黄茶是微发酵茶,在加工中增加了一道闷黄的工序、将茶叶堆积,促使茶多酚、叶绿素部分氧化,形成特有的黄色。黄茶一般芽叶细嫩,色泽金黄,油嫩有光。黄茶汤色橙黄,清澈明亮,香气清高,叶底嫩黄。5、味浓香陈的黑茶黑茶属后发酵茶。因其独特的加工程序,渥堆或自然陈化发酵,使叶片多呈褐色,因而成为黑茶,云南普洱茶为黑茶中的名茶。普洱茶汤色红浓明亮、香气独特陈香、滋味醇厚回甜,饮后令人心旷神怡。普洱茶还有降脂、减肥、防高血压的作用,深受国内外消费者的欢迎。6、毫色如银的白茶 白茶是我国的特产,主要产于福建、广东等地。白茶多选用多毫的幼嫩芽叶制成,不炒不揉晾晒烘干,工艺独特。白茶干茶表面密布白色茸毫。白茶外形芽毫完成或形态自如成朵,满身披毫,毫香清鲜,汤色清中显绿,滋味清爽回甘。7、茉莉花茶茉莉花茶是用优质绿茶与茉莉花窨制加工而成的,既有茉莉花的芬芳甜美,又有茶叶原有的醇厚滋味;其花香怡人、茶味爽口,饮后使人心旷神怡,具有清心明目之功效。

  又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶,绿茶形成了“清汤绿叶,滋味收敛性强”等特点。绿茶是历史最早的茶类,距今三千多年,也是我国产量最大的茶类,产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。

  ▲西湖龙井 简称龙井。产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区。每年春季分四次采摘鲜叶。清明前采头茶称为“明前茶”,其形似莲心,故称“莲心”。谷雨前采摘称“雨前茶”,又称二春茶,其形似旗如枪,故称“旗枪”。立夏采三春茶,形似雀舌,故称“雀舌”。四春茶附带茶梗,故称“梗片”。龙井茶具有四绝,一色绝、二香绝、三味绝、四形绝。即色泽翠绿、香气浓郁、甘醇爽口、形如雀舌。龙井茶所含氨基酸、儿茶素、维生素等成分,有生津止渴、提神益思、消食化腻、消炎解毒之功效。

  ▲信阳毛尖 产于河南省南部大别山的信阳县。于每年谷雨前采摘。其外形细、圆、直、多白毫。色泽翠绿,汤色明亮清澈,素有“淮南茶信阳第一”之美誉。

  ▲碧螺春产于江苏省吴县洞庭东、西山。每年三月下旬至四月中旬,茶芽长至1-2厘米,即可采摘。鲜叶越幼嫩,制成干茶后白毫越多,品质越佳。成品外形紧密、条索纤细、鲜爽生津、汤色碧绿清澈,饮后回甘。

  又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调,故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶,为我国第二大茶类。

  外形条索紧结、肥硕雄壮,干茶色泽乌润、金毫特显,汤色艳亮、香气鲜郁绵长,滋味浓厚鲜爽。

  外形条索紧结,有细小嫩芽,一芽两叶或一芽一叶,色泽黑润,汤色恍若红葡萄酒,花果味香浓,耐冲泡。

  亦称青茶,半发酵茶。是我国几大茶类中,独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间,既有红茶的浓鲜味,有绿茶的清芬香,并有绿叶红镶边的美誉。乌龙茶的药理作用,突出表现在分解脂肪,减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶,健美茶。

  轻度半发酵乌龙茶。产于台湾省北部的台北市和桃园等县。成品茶外形卷曲,茶汤金黄,有天然幽雅芬芳气味。文山包种茶含有丰富的营养 保健成分,可强心利尿,消除疲劳,有消除血脂肪,防止血管硬化的妙效。

  属乌龙茶之极品,产于福建省安溪县尧阳乡。采制工艺:每年分四次采摘,春茶在立夏,夏茶在夏至后,暑茶在大暑后,秋茶在白露前,春茶为最好。其成品茶外形条索卷曲,肥壮圆结,沉重匀整;色泽油亮,滋味醇厚甘鲜,素有茶中之王的美誉。饮之具有清心明目,防止动脉硬化,,降脂减肥之功效。

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